筍升糖指數

㈠ 竹筍升糖指數高不高

竹筍升糖不高的。因為裡面糖含量比較低，食用不會升高血糖。筍色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒。

㈡ 筍的好處與壞處

好處:

1.鮮筍營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。

2.開胃健脾。

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

3.增強機體免疫力。

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

4.清毒消痰。

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。

5.靜心散熱。

竹筍被譽為人體垃圾的「清道夫」，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。

壞處:

1、筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴重時會危及生命。

2、兒童吃筍過多，易誘發出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。

3、兒童骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。

4、老人吃筍時要細嚼慢咽。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產後都不宜吃筍。

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筍的保鮮

春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太「壯實」的筍也許口感就不那麼嫩了。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：

1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個月不變味;

2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用濕黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。

參考資料：網路-筍

㈢ 吃生萵筍可以降糖嗎

萵苣本身沒有降血糖的作用，它是屬於生糖指數低的一種食物，主要作用如下：
1.本身糖含量低，食用增加飽腹感，減少其它食物的攝入量。
2.有大量膳食纖維，能減緩人體對葡萄糖的吸收，減緩胃排空，減少飢餓感。

㈣ 糖尿病人能吃竹筍嗎

糖尿病患者要防止總熱量攝入過多，注意多種營養的平衡，而竹筍屬於低糖、低脂、低熱量，纖維素含量高的食物，糖尿病人是可以吃的。

竹筍中含有膳食纖維，即我們常說的粗纖維，能夠降低血糖、血脂，還能幫助通暢大便，且竹筍富含豐富的維生素，氨基酸，蛋白質等，常食用它可以促進胃的消化，增加食慾,經常吃竹筍，對患有糖尿病的的病人比較適宜。

但糖尿病病人要清淡飲食，不要吃經過腌制、加入過多鹽、糖分、腌制後的的加工竹筍，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖，而且對心血管都有不良影響，所以要少吃。

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糖尿病病人三宜：

五穀雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、紫山葯等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維，以低糖，低澱粉的食物或者粗糧以及蔬菜等做主食。

豆類及豆製品，豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。

苦瓜、桑葉、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期食用，則降血糖和預防並發症的效果會更好。

三不宜：

糖尿病人日常飲食也要警惕「三不宜」

不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜麵包及糖制糕點還有無糖餅干、無糖食物之類的，基本都含大量澱粉，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖；

不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化；

不宜飲酒，酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現，非常危險。

㈤ 綠蘆筍含糖嗎糖分是多少

綠蘆筍含糖的！綠蘆筍的營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900國際單位，維生素C330毫克，維生素B1:1.8毫克，維生素B2:0.2毫克，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克，維生素B6:1.5毫克，葉酸1.09毫克，生物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。

㈥ 竹筍為什麼不能亂吃

竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。

竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等並發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。

有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。

經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。

最後要提醒的是，多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。

烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍要當心。

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營養價值：

含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。

食物功用：

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹筍、竹筍干製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。