咖啡期貨介紹

『壹』 各種咖啡的口感都應該是如何的各種咖啡的詳細介紹

1、藍山

一種微酸柔順帶甘甜風味細膩的咖啡純藍山咖啡口感香味較儂，但喝起來卻非常香醇精緻。被評為具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

2、牙買加藍山（JamaicaPrimeWashed）

生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪（St．Andrew）海拔6000英尺以上，產量較No．1約多出四至六倍，價格亦偏高，口味相當純正。

3、義大利特濃

義大利不出產咖啡，主要以拼配咖啡為主，講究口感濃厚，濃郁香醇，適合於做 ESPRESSO等口味偏重的咖啡，同樣在作花式咖啡中享有美譽。

4、碳燒

一種重度烘培的咖啡，味道焦、苦不帶酸，苦味芳香濃厚。獨特的炭燒香味迅速提升精 力，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸汽加壓咖啡。

5、美式濃郁型

咖啡色澤淡，濃度適中，苦味足，喝起來很均衡，雅緻，味道豐盈而有深度，是不可多得的拼配佳品，加上糖及奶精後，其香濃度極佳。

『貳』 咖啡豆的介紹

廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。

『叄』 咖啡和咖啡豆的產地以及種類，還有它們有什麼特徵，該如何分辨~~~~

巴西的咖啡果(Arabica)
市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。

而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉出部份主要產國及其著名的咖啡(參考：咖啡產地分部圖)：

拉美
巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）
巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
多明尼加：巴拉奧納（Barahona）
薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
衣索比亞：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
瓜地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)
古巴：圖基諾（Turquino）
牙買加：藍山(Blue Mountain)
厄瓜多：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)
尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

非洲
剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)
盧安達：機無(Kivu)
肯亞：肯亞AA
烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)
尚比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
坦尚尼亞：乞力馬扎羅(Kilimanjaro)
喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
蒲隆地：恩戈齊(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)
辛巴威：奇平加(Chipinge)
莫三比克：馬尼卡（Manica）

中東和南亞
葉門：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)
印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

東亞和太平洋諸島
中國大陸：雲南咖啡、海南咖啡
台灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡
夏威夷：可那(Kona)
東帝汶：Maubbessee

咖啡飲料的種類

拿鐵咖啡
咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：

黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的范圍的。
白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。
濃縮咖啡（Espresso）：或義式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡末末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音譯—咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為 「Double」。
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖。
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡末盛在金屬特殊的泡製過濾器倒入滾水讓咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完隨每個人口味加糖或者加點練奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡人們主要在冬天喝的，泡製的時候人家將杯子放在另一個有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。
鴛鴦 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港獨創。

『肆』 世界各種著名咖啡介紹

1.摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。

配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒。

2.摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡：「在冷奶油上倒上溫咖啡」冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。

配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成

3.卡布奇諾

這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。

配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中

4.椰子汁加奶油塊的咖啡

帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈

配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

5.混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。

配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。

6.那不勒斯風味咖啡

那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。


7.熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。

配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

8.印地安咖啡

印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。

配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。

9.土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。

配製方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

10.冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。

配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。

『伍』 詳細介紹咖啡

一、咖啡豆
在地球上以赤道為中心，南北回歸線間的地帶就是「咖啡地帶」。適宜咖啡生長的環境是：全年平均降水量為 1500～2000毫米，平均氣溫20℃，且沒有霜凍的熱帶亞熱帶地區。咖啡樹可以生長在海拔300～2500米的高度，但優良的品種一定生長在海拔 1500米以上的山坡上。世界上有一些著名的咖啡產地，它們出產的咖啡各具特色，消費者可以根據自己的口味愛好選取、搭配。
消費者購買咖啡豆一次不宜太多，約200克就可以了。煎炒過的咖啡豆常溫下只能放一星期，在冰箱里儲存也只能保存兩三星期不變味。而研磨好的咖啡粉在常溫下只能放置3天。因此，咖啡最好現磨現用。
二、咖啡研磨
用碾磨機磨碎咖啡豆時，可以聞到一股清香的氣味，然後用磨碎的粉末沖煮咖啡，手工操作的樂趣便在於此。
磨咖啡豆的方法可以根據磨成粉末的粗細程度分為細、中、粗三類。按使用咖啡具不同，研磨的方法也不同。細磨的咖啡適用於蒸汽加壓式咖啡器，中磨的咖啡適用於虹吸式咖啡器、絨布過濾式咖啡器、紙過濾式咖啡器和水滴落式咖啡器，粗磨的咖啡適用於咖啡滲濾壺和沸騰式咖啡壺。
三、咖啡的七種沖泡方式
沖咖啡比較盛行的有7種沖泡方式：紙過濾滴落式、絨布過濾滴落式、蒸汽加壓式、水滴落式、虹吸式、傳統的土耳其方式和滲漏方式。其中紙過濾滴落式、絨布過濾滴落式適合沖咖啡粉，即在紙或絨布上放置一定量的咖啡粉，用細嘴的熱水瓶將熱水直接澆下，讓咖啡液直接流到咖啡壺中。蒸汽加壓式適合細研磨的法國式或義大利式咖啡。它是利用蒸汽壓力在瞬間抽出咖啡液，可以在濃苦味的蒸汽加壓咖啡基礎上不斷變化花樣。
使用水滴落式咖啡壺要有一夜的耐心。這是需要多花費些時間才能盡享咖啡的味道。這種咖啡壺使用冷水在頭天晚上將其安置好，次日早晨才能喝到咖啡。如果想喝熱咖啡稍事加熱就可以了。
土耳其式咖啡要用銅質帶長把的器具煮咖啡，煮制的過程分為三次，每次都是在咖啡將要煮沸時離火，加少量的水再煮，適合深煎咖啡豆。
滲漏式咖啡具以前在美國家庭很受歡迎，在日本也曾流行過，但目前已不太時興。因為強火煮沸和過度抽出會令杯中的咖啡變渾濁。

四、咖啡杯
咖啡杯也是咖啡的一部分。選擇咖啡杯首先要考慮的是凸現自己的情趣。擁有舒適合用的咖啡杯和咖啡壺，每次使用時拿在手上都會感受到一種小小的幸福，經年不變。咖啡具還是不少家庭極力收集的珍貴藏品。
這款皇家道爾頓的產品具有惹人喜愛的小豬圖案，全套共5種造型，有把的杯子適合早晨使用。

花式咖啡
1．摩加薄荷咖啡
這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡。配製的方法是：在杯中依次加入20克巧克力、深煎咖啡、1小勺白薄荷，再加一大勺奶油，削一些巧克力，最後裝飾一片薄荷葉。 2．法利賽
法利賽是澳大利亞人的咖啡，是從早到晚都陶醉的意思。
製作方法為：杯中先倒入10克砂糖、20毫升朗姆酒，用小勺一邊攪拌一邊加入深煎咖啡，然後加上一勺奶油，最後在奶油上滴幾滴朗姆酒。
3．那不勒斯風味咖啡
美國年輕人喜歡叫它黎明咖啡，是種很苦很熱的早晨咖啡。這種咖啡是在杯中注入很熱的深煎咖啡，然後在表面放一片檸檬。
4．俄式咖啡
也叫摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味道。製作方法是：將深煎咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入一小勺砂糖，攪拌均勻後加一大勺奶油，再削一些巧克力末做裝飾。

『陸』 咖啡豆粉的種類和介紹 咖啡

商業豆一是質量不高 二是放置時間太久香味早已散光了 想喝到真正好喝的咖啡必須用新鮮烘焙的咖啡豆 淘寶上有很多下單烘焙的店家 另外咖啡不應用品牌區分 而是用產地庄園等來區分

『柒』 美國紐約咖啡期貨價

到上周五收盤為止是128.40美元

『捌』 星巴克所有的咖啡豆及介紹

1. 星巴克閑庭綜合(250g/包)

Starbucks Veranda Blend™(250g/包)

細致柔和的可可風味，就像輕烘烤的核果香氣在咖啡杯中恣意綻放。

豐富口感中散發著淡雅的芳芬。

2.星巴克輕柳綜合(250g/包)

Starbucks Willow Blend™(250g/包)

明亮清爽的口感，同時展現出細膩的風味層次。

猶似陽光輕灑過，吹拂起亮麗微風般的愜意感受。

3.瓜地馬拉安提瓜(250g/包)

Guatemala Antigua(250g/包)

優雅細致是瓜地馬拉啜飲第一口的印象。

再次品嘗則是呈現出濃郁的可可及溫和的香料風味。

讓人享有不可置信的層次與平衡感受。

4.肯亞(250g/包)

Kenya(250g/包)

充滿明顯果香層次的黑醋栗，帶來似新鮮藍莓，並散發葡萄柚的愉悅感。

此款咖啡的美味口感讓人煥然一新。

5.派克市場烘焙(250g/包)

Pike Place™ Roast(250g/包)

柔和的醇度、細致的可可與烘烤後的核果香氣。

豐盛、平衡，滿足每一個喜愛咖啡的味蕾。

6.星巴克家常(250g/包)

House Blend(250g/包)

以最上乘的拉丁美洲咖啡豆綜合而成，帶來核果及可可般的味覺體驗。

最特別的是在餘味中不斷呈現出烘烤後的自然甜味。

7.哥倫比亞(250g/包)

Colombia(250g/包)

中等體度，口感濃厚，完美平衡，馥郁中帶著清亮。

並在舌尖留下溫潤的核果餘味。

8.低咖啡因祥龍綜合(250g/包)

Decaf Komodo Dragon Blend™(250g/包)

來自亞洲太平洋地區綜合咖啡豆可品嘗到如香料、草本和泥土般的芳香。

此款咖啡將豐富醇度和驚喜的酸度巧妙的平衡在一起。

9.蘇門答臘(250g/包)

Sumatra(250g/包)

流露著顯明的大地氣息，厚實濃郁，停留在味蕾之間回盪。

醇厚質朴，帶著草本與香料的芬芳，平實簡單卻令人鍾愛不已。

10.佛羅娜綜合(250g/包)

Caffè Verona™(250g/包)

綜合拉丁美洲及亞洲太平洋產區的咖啡豆，因此它有著完美醇度及平衡的口感。

在品嘗的過程中，不斷出現如巧克力般的質地及甜味，猶如愛情般的浪漫感受。

11.濃縮烘焙(250g/包)

Espresso Roast(250g/包)

濃烈的綜合咖啡風味，將咖啡經長時間的烘焙到達美味的極致。

因而您可以享受到不僅深厚，同時還有似焦糖般的愉悅甜味。

12.公平貿易義大利烘焙(250g/包)

Fairtrade Certified Italian Roast(250g/包)

厚重中夾帶著烘烤後的甜味，比濃縮烘焙深沉一些。

但不若法蘭西烘焙的強烈，是一款有穩重深度的咖啡。

本款咖啡豆采購符合公平貿易認證。

13.法式烘焙(250g/包)

French Roast(250g/包)

烘焙程度最深，風味最濃厚，難以忘懷的深沉煙熏味。

是喜歡法蘭西烘焙無法被取代的雋永特質。

14.衣索比亞咖啡豆(250g/包)

Ethiopia(250g/包)

此款來自衣索比亞單一產區的咖啡豆，口感如絲綢般滑順，

帶有胡椒辛香、黑巧克力豐富層次及地中海甜橙溫潤熱情的風味。

15.東非綜合咖啡豆(250g/包)

KATI KATI BLEND™(250g/包)

明亮且有著中等酸度，將肯亞咖啡豆活潑的酸度，

與衣索比亞咖啡豆特有的柑橘與花香味，

調和成出色的平衡風味，啜飲一口，即深深著迷。

拓展資料：

咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。

『玖』 世界著名的咖啡品牌

1、福爵咖啡(Folgers)

福爵咖啡來自美國加州，由詹姆斯·福爾傑(James FoL-ger)在1849年創建。在美國加州的銷售量達到了21.6%的份額，現福爵公司已成為北美最大的咖啡公司。福爵咖啡口感濃郁且絕妙美味，深受美國人民的喜愛，市場需求量大，福爵咖啡已成為美國人民提神的主要飲品。

2、麥斯威爾咖啡(Maxwell House)

美食家Joe Cheek研製出的咖啡，主要受歡迎的銷售地點在麥斯威爾飯店，1985年首次進入中國。是全世界最受歡迎的咖啡品牌之一，其粉絲遍布世界各地，該品牌咖啡以氣味怡人且口感非常順滑而著稱。

3、德國Kreis Kaffee

克萊士咖啡於1963年誕生於德國，世界上最早的真空包制發被開發成即溶咖啡，即溶咖啡在德國本地、歐洲諸國廣受咖啡愛好者的歡迎。克萊士咖啡以有著微清香的甜味、酸味及濃醇的風味著稱。

4、日本UCC咖啡

悠詩詩(UCC)咖啡是以定點精心培養、種植的咖啡豆為原料，由日本UCC上島咖啡株式會社生產，銷售的世界著名品牌咖啡。日本UCC咖啡從咖啡豆產地就開始嚴格控制咖啡豆的質量，日本UCC咖啡香濃美味且是很讓人放心品嘗的咖啡。

5、義大利Lavazza咖啡

lavazza1895年誕生於義大利，是義大利咖啡的領導者，最有名氣的咖啡之一。Lavazza採用真空包裝的技術，保存了研磨咖啡的新鮮，黑牌濃縮咖啡會給咖啡愛好者一種高醇度的，白色的，有濃郁香氣的意式濃縮咖啡。