白鹿原油泼面怎么做

㈠ 白鹿原里面那个面是怎么做的

白鹿原里面那个面是油泼面，其做法如下 ：

首先在冷水里加适量盐和面，按人份量，一般一个人吃六根面左右，也就是普通米饭小碗两碗面，揉成光滑的团之后，均匀摸一层油在表面，并用保鲜膜包好放在盆里醒面。时间可长一些，两个钟头以上，这个很重要。

然后开始备料，多蒜蓉，这是面香的关键，一定是蒜蓉，可用压蒜器。葱花切末，青菜洗好烫熟。面醒好后，直接切条，不要再揉，因为有油会分层，开始扯面，按扁拉长，注意均匀，太用力中间会破，一点点拉。

等水开面下锅，煮十几分钟基本就熟了，可以捞一点尝一下生熟。碗里放酱油，醋，一点咸盐，把面干捞到碗里。洒辣子面，蒜蓉，葱花，青菜在面头，热油，泼面，油适量，不要太多，也不可太少，按面量，太多会觉得很腻，太少，拌不开。

拌匀，完成，香喷喷的油泼面搞定。

㈡ 《白鹿原》里的油泼面到底有多好吃

非常好吃，一大碗热油面，放在你面前。刚浇上的热油，激发了香菜和葱菜的味道，带来了自己的香味，甚至勾起了肚子里蛔虫。

陕西溢油面之所以如此出名，是因为第一个原因是，当他们把油洒到面条上时，他们必须用手拉面条，而不是用机器来压面条。手工做的面条比机器做的面条更活泼、更有弹性、更光滑。第二个原因是他们煮面条后不会立即倒油，而是先放进冷水中一段时间。冷、热的交替会使面条的味道更加柔软。

㈢ 油泼面怎么做家常做法

主料：面条200克，小白菜2棵，绿豆芽100克。

辅料：油适量，生抽1勺，辣椒面适量，醋1勺，盐适量。

油泼面的做法步骤如下：

1、买的面条煮熟捞出，过一下凉水，这样不会粘在一起。

㈣ 白鹿原里的面食怎么做

相信白鹿原第一集白嘉轩吃油泼面的场景已经吊足了吃货的胃口。那作为地道的关中人，我今天粗略的向大家说说油泼面的做法。（一千个人心中有一千个哈姆雷特，所以我说说我认为做好吃的做法）
其实油泼面再我看来确实是老陕最简单的一种面食。
首先，和面，然后将面扯成裤带大小。（和面给里面加点盐会使面更加劲道，然后面上刷油等一下再扯）
第二步将葱花切成白绿相间，然后将生姜，蒜切成颗粒状。然后放在旁边备用。
第三步，将扯好的面下入烧开水的锅里。（一般人四条左右就够了）这里说一下扯面的时候面一定要扯匀称。（这就比较考验扯面的功夫了）然后盖上锅盖，等水快要溢出来时，给锅里面加点凉水，这样溢锅五次左右，给里面下点青菜，豆芽。然后将面捞出放在碗里面。
第四步（最后一步，马上就能享受油泼面啦）根据个人口味轻重，加入葱花末，姜末，蒜末等。然后将盐，醋，味精（这个根据自己喜好），辣椒面（一定要撒匀称）。然后锅中烧油，将油烧直冒烟状（油一定要烧开，★这点很重要★）然后将烧开的热油均匀的泼到面上面。（保证辣椒面均匀的受到热油）拿起筷子，享受这一碗简直不要太香的陕西油泼面吧。
对于老陕来说，一碗这样的油泼面啥样的山珍海味都不换。最后在来瓣蒜。